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國際新知

【從種子到杯子,瞭解他國如何從不同面向提升咖啡經濟】

咖啡是世界各地廣泛飲用之飲品之一,為全球僅次於石油的第2大貿易產品,每年產值高達上百億美元,其最大生產國巴西,佔全球咖啡產量約40%,相較排名第二的越南(約20%)高出1倍。隨著咖啡經濟逐漸興起,分布於全球各地的其他咖啡生產國也看準這股熱潮,進行不同之投入與發展,冀使產量與品質提升,打進國際市場。

 

從供應鏈、法規或科技面進行改革

 

根據今年相關研究報導指出,許多咖啡生產國已陸續為提升國內咖啡產量與品質進行佈局,以搶攻出口市場。舉東南亞地區為例,作為第4大咖啡生產國的印尼,其咖啡出口業協會(AEKI)與國際貿易公司達成合作協議,除協助建立培訓中心幫助咖啡農民提昇種植技術與管理知識,並供應種子與化學肥料,以確保於日益加劇的氣候變遷環境下,仍可維持咖啡產量。此外,亦建立公有與私有倉庫,配合獨立銷售管道,並聚焦於全球各重點城市之咖啡廳,以縮短生產供應鏈,提高產品國際市場能見度。其次以非洲國家為例,烏干達之咖啡豆產量居於非洲咖啡出口之冠,並占全球咖啡產量前10名,為提升咖啡豆品質,政府祭出罰則規範從事咖啡豆生產之農民必須遵照指導原則,如未符合規範將受牢獄之災,同樣的模式於非洲其他國家如衣索比亞等亦可見到,雖此方式備受爭議,但最終目的皆為藉生產高品質之咖啡以提高國內出口量,並打進歐美之頂級咖啡市場。再往西方國家探討,於美洲的墨西哥,其咖啡產地則用創建品牌的概念,透過非政府之非營利組織協助,除了從經濟、教育及技術面提供咖啡農民協助外,該組織藉由現代科技,利用個人化數位印刷方式,協助咖啡生產者建立品牌形象,並結合社會企業,整合生產與商業模式,從咖啡包裝袋上呈現種植者形象、生產地區及方式之圖片與說明,利用生產履歷的概念,以建立新品牌形象,並強化生產者與消費者之鍊結,帶動產業經濟。

 

臺灣也有好咖啡

 

日前臺灣曾入選為「今日美國報」旅遊版之全球十大最佳品嚐咖啡的城市,顯見不論是咖啡文化或經濟已逐漸在臺灣發酵,近年國內咖啡栽培面積亦快速成長,配合政府定期辦理全國性評鑑競賽,更加推升國人對咖啡的支持。針對咖啡產品開發,臺灣研發技術亦不落人後,日前工研院已藉由「體外熱發酵」之創新技術,不同於傳統之果子狸咖啡豆,改由從果子狸腸道分離培養出多元的菌株,再與新鮮咖啡豆進行體外熱發酵,最終開發成獨特高價值新產品。於銷售通路上,近年便利超商與連鎖咖啡店蓬勃發展,據農委會估算,國內咖啡產值可達數10億元,至於如何從種子到杯子,創造咖啡經濟,除借鏡國外的發展實務經驗外,仍是國內產官學研需共同思考的重要課題。

 

參考資料
  1. Top Coffee Producing Countries
  2. 10 Steps from Seed to Cup
  3. Indonesia eyes larger share of global coffee market
  4. How Technology Helps Small Coffee Growers Build Their Own Brands
  5. 為爭取歐美日頂級咖啡市場 烏干達咖啡種不好要坐牢
  6. 體外熱發酵技術 咖啡價值加值
  7. 搶攻70億咖啡大餅 烘豆師準備好了? 
最後更新日期:2016-09-01
 
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