專題分享

點綴食物裡的黑色想像,開發天然梔子黑色素

鴻元生技股份有限公司

鴻元生技股份有限公司研究發現酵素轉化係形成色素之重要關鍵因素之一,透過酵素轉換化合物結構之生化工程,將純化出之酵素以固定化方式生產出梔子黑色素,酵素易回收且可重複使用,可降低酵素生產成本。完成後之天然梔子黑色素原料,將可取代傳統動物性黑色素,符合消費者對於天然產品之需求,亦可提升梔子農作物產值與食品產業之應用,促進產業效益。

該公司成功開發天然梔子黑色素的生產技術,可使原本梔子苷原料轉化為高價值之梔子黑色素及其衍生產品,並且帶動公司研發投資與量產投資,未來更持續與食品與化工業者合作,完成麵製品與染髮劑之產品開發,以擴大梔子色素之使用範圍及提高梔子原料之附加價值。此外,該公司長期與農民契作,近5年契作面積已超過100公頃,主要採購雲嘉南地區農民栽種之梔子果實,保證每公斤收購價,以作為生產梔子苷之原料,增加農民之實質收益。

計畫小檔案

  • 計畫名稱:天然梔子黑色素之原料應用與開發
  • 執行單位:鴻元生技股份有限公司

天然梔子黑色素

▲圖1、天然梔子黑色素。

與農民契作梔子場域

▲圖2、與農民契作梔子場域。