專題分享

應用非熱加工技術，高麗菜盛產有解方

國立臺灣大學園藝暨景觀學系

農產品的季節性產銷供需失調，是全球農業的重要問題。製成半成品供做進一步如加工、調理等使用，是國際間普遍的有效解決方法之一。但傳統過程涉及熱加工程序，會影響甚至破壞農產品的色香味及營養與機能成分，非熱加工...