學界科專

未利用、低度利用及具地方特色水產品的加值開發

創新開發技術成功與產業界接軌

執行單位 屏東科技大學
執行期間 ~
計畫主持人 屏東科技大學食品科學系 楊季清教授

本計畫運用創新開發技術開發數項實用產品,如臺灣鯛魚皮膠原蛋白、XO醬、人造魚翅、魚皮膠原蛋白面膜、蔬果保鮮劑、虱目魚骨有機鈣粉及高溶解性鈣粉、牡蠣殼粉抗菌劑等,並輔導廠商進行產學合作及產業推廣。

研究團隊:
屏東科技大學食品科學系 吳明昌教授、劉展冏副教授、黃至君助理教授、蔡錦燕講師
屏東科技大學生命科學系 許岩得教授
屏東科技大學餐旅管理系 陳文東副教授級專業技術人員
亞洲大學保健營養生技學系 韓建國副教授、鄧正賢助理教授
 
研發成果
本計畫已開發數項具市場潛力的地方特色產品,如臺灣鯛魚皮XO醬、人造魚翅、臺灣鯛魚皮膠原蛋白面膜、蔬果保鮮劑等,另亦開發高品質虱目魚骨粉,其可製成虱目魚骨鈣粉及高溶解性鈣粉;牡蠣殼粉可製成抗菌劑,應用廣泛且效果明顯,附加價值高,已獲廠商青睞並完成6項技術移轉。
 
執行成效
本計畫執行成效優良,取得1件中華民國發明專利與1件新型專利,並開發出20項具市場潛力的地方特色產品,其中虱目魚天然有機魚骨鈣粉在2011年八月在德國科隆世界最大食品展ANUGA展出,成功與產業界接軌,推廣成果豐碩。